歴史的に深い繋がりのある日本とポーランド。ポーランドを代表するミシュラン星付きレストラン「Rozbrat20」ヘッドシェフBartosz Szymczak氏を招聘。文化・歴史・感性・美意識が交差する一夜限りの特別な食体験。

このイベントは、日本とポーランドの国際交流プロジェクトとして、二つの文化と感性を“食”を通じて体験していただけるものです。
「国や言語が違っても人の感性は響き合う。その文化や美意識を”食”を通じて未来へつないでいくこと。」私たちはこの立川という地域から世界へ向け、文化的価値を発信してまいります。

開催の背景

本企画は、オーベルジュときとを題材とした映画『ときと-革新の料理人たち、540日の記録』がワルシャワ映画祭へ選出されたことをきっかけに生まれたDaniel Pawelek（ダニエル・パヴェウェク）氏とのご縁から実現いたしました。
Daniel Pawelek氏は、ポーランドを代表するレストランターとして世界的に知られ、現在ワルシャワに複数のファインダイニングレストランやワインショップを展開している「Ferment Group」の代表です。
そのグループの中でも、シグニチャー的存在として高い評価を受けるミシュラン星付きレストラン「Rozbrat20（ロズブラトトゥエンティ）」より、ヘッドシェフ Bartosz Szymczak（バルトシュ・シムチャク）氏を招聘し、日本とポーランドの文化・感性・美意識が交差する、一夜限りの特別な食体験をお届けいたします。

ヨーロッパの技法と繊細な感性を融合した料理で知られるヘッドシェフ Bartosz Szymczak氏と、オーベルジュときとの新たなる日本料理や空間美が融合し、この日限りの特別コースを創り上げます。料理だけではなく、器、香り、空間、時間の流れまで含め、“瞬（とき）”を味わう体験としてお愉しみください。

開催日：2026年6月５日（金）
時　間：受付17:30～　開始18：00～
会　場：オーベルジュときと
住　所：東京都立川市錦町1-24-26
席　数：限定開催
参加費：55,000円（税・サービス料込／ドリンク別）

ご予約は”オーベルジュときと”までお問い合わせください。

体験~Experience~

・一夜限りの特別コース
　　日本料理の繊細さとヨーロッパの感性が融合した、一夜限りのコラボレーションコースをご提供
　　いたします。
・ポーランドミシュランレストランの世界観を日本で体験
　　日本にいながら、ポーランド・ワルシャワでしか味わえない食材、Rozbrat20の料理哲学や感性
　　を、体験いただけます。
・文化背景まで味わう美食体験
　　食材や文化背景、シェフや生産者の哲学にも触れながら、日本とポーランド双方の美意識を感じて
　　いただきます。
・“ときと”ならではの日本茶体験
　　料理だけで終わらない余韻として、日本茶を通じた特別な時間をご用意いたします。

イベントお問合わせ
オーベルジュときと　
　　電　話：042-525-8888　（9時～18時）
　　メール：info@aubergetokito.com